Boulettes lentilles aux épinards
Ces boulettes de lentilles végan sont rassasiantes et le mélange subtil d'épices et condiments apporte une touche orientale à la préparation.
Ingrédients
- 150 g lentilles corail
- 1 c. à soupe lait de coco
- 200 g épinards - frais
- Thym
- Persil
- 2 oignons
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Cumin
- 400 ml bouillon de légumes
Instructions
- Épluchez les oignons, émincez-les finement. Lavez les épinards, équeutez-les et émincez-les grossièrement. Lavez le persil et ciselez-le. Lavez le thym et effeuillez-le.
- Dans le bouillon de légumes, faites cuire les lentilles et les oignons, environ 30 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites, mais pas trop pour ne pas s' écraser. Égouttez les lentilles.
- Dans un mixeur, mettez les lentilles, le lait de coco, les épinards, persil, thym, du cumin selon votre goût, sel et poivre. Mixez pour obtenir une pâte. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre. Prélevez de la pâte avec une cuillère et formez une boule. Faites de même avec le reste de la pâte.
- Versez un peu d' huile d' olive dans une poêle, et faites revenir les boulettes pour les dorer légèrement. Régalez-vous !
Informations nutritionnelles
Sodium : 454.4mgCalcium : 85.4mgVitamine C : 21.2mgVitamine A : 5003.1IUSucre : 4.2gFibre : 13.6gPotassium : 736.1mgCalories : 201.5kcalLipides saturés : 1.5gFat : 4gProtéines : 11.9gCarbohydrates : 31.1gFer : 4.5mg
Ces informations sont calculées automatiquement et sont données à titre indicatif.