150gliquide de pois chiches - le liquide d’une conserve de 400 g environ
160gchocolat noir pâtissier à 50% de cacao
Instructions
Faire monter le liquide de pois chiches comme des blancs en neige, pendant environ 5 minutes. Ils seront moins fermes que des blancs d’œuf mais mousseux et blancs.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter une cuillère de blanc de pois chiches montés au chocolat une fois fondu, bien mélanger pour liquéfier légèrement, puis ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à la spatule. Il pourra rester quelques morceaux de chocolat solidifiés.
Verser dans des pots individuels et réfrigérer pendant 30 minutes à 2h.