Lorsque vous avez envie de manger asiatique mais que vous n’avez pas beaucoup de temps, voici la solution parfaite. La cuisson des nouilles de riz est rapide et facile, et elles ont le même goût que les plats asiatiques authentiques. En plus, les nouilles de riz s’onscrivent parfaitement dans la mise en place d’un régime vegan.

Dans cet article de blog, nous allons partager avec vous nos meilleurs conseils pour la cuisson des nouilles de riz afin qu’elles soient parfaitement cuites à chaque fois. Qu’il s’agisse de choisir le bon style de nouilles ou de la bonne façon de les cuire, vous trouverez ici toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer des nouilles de riz parfaites.

Les nouilles de riz, c’est quoi ?

Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz, d’eau et de sel, et sont parfois colorées avec des colorants alimentaires. Elles sont vendues séchées en portions individuelles ou sous forme de paquets prédécoupés. Elles sont parfois aussi appelées nouilles de riz en bâton, nouilles de riz au jasmin ou bâtonnets de riz, selon le pays où elles sont produites.

Lorsque vous achetez des nouilles de riz, il est préférable d’opter pour celles qui ne sont pas desséchées.

Elles doivent être légèrement collantes au toucher, ni trop collantes, ni trop sèches. La consistance idéale des nouilles se situe quelque part au milieu entre trop collantes et trop sèches.

Types de nouilles

Il existe de nombreux types de nouilles de riz, chacune ayant un goût et une texture uniques. Elles peuvent être de forme ronde ou plate, de courte à longue, et sont généralement servies dans des thés ou des soupes.

  • Nouilles à la thaïlandaise – Ces nouilles ont une saveur légèrement sucrée et noisetée due à l’utilisation de riz jasmin collant.
  • Nouilles de riz en bâtonnets n° 6 – Ces nouilles sont légèrement plates et larges, souvent utilisées pour préparer des desserts, ou associées à des fruits ou des légumes pour une présentation visuelle attrayante.
  • Nouilles de riz de style chinois – Ces nouilles ont une texture légèrement plus moelleuse en raison de l’utilisation de riz gluant.
  • Nouilles Udon japonaises – Ces nouilles sont plus épaisses et plus larges, ce qui les rend parfaites pour les soupes.

Cuisson nouilles de riz

La première étape pour cuire des nouilles de riz parfaites est de s’assurer que votre eau est tiède. Idéalement, elle doit être comprise entre 35 et 37 degrés Celsius. Si votre eau est trop chaude ou trop froide, vos nouilles ne cuiront pas correctement ou prendront beaucoup de temps à cuire.

Un autre aspect important de la préparation de bonnes nouilles de riz consiste à utiliser le bon rapport entre l’eau et la farine de riz. En général, un rapport de 1:6 (eau/farine de riz) fonctionne bien pour la plupart des types de nouilles.

Une fois que vous avez préparé l’eau et la farine, vous pouvez commencer à préparer les nouilles. Vous pouvez facilement le faire vous-même à la main.

  1. Mouillez la farine de riz dans l’eau, puis versez l’eau de riz dans une passoire.
  2. Versez l’eau de riz à travers la farine, puis transférez l’eau de riz dans un grand bol.
  3. Replacez le tamis sur l’eau de riz et laissez-la reposer pendant quelques heures, le temps que l’amidon du riz se transforme en sucres.
  4. L’amidon du riz va se transformer en sucres simples, qui seront libérés lors de l’étape suivante de fabrication des nouilles.
  5. Une fois que vous êtes prêt à faire cuire les nouilles, videz l’eau de riz du tamis dans un grand bol.
  6. Ajoutez les nouilles de riz et mélangez-les avec une cuillère.
  7. Transférez les nouilles dans une grande casserole ou un wok et couvrez-le avec un couvercle.
  8. Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu pour faire mijoter doucement.
  9. Laissez mijoter les nouilles pendant 4 à 5 minutes, en les remuant fréquemment avec une cuillère.
  10. Une fois les nouilles cuites, retirez-les de la casserole et égouttez-les dans une passoire, en laissant l’eau s’écouler.

Cuisson nouilles de riz

Assurez-vous que vos nouilles de riz ne se plient pas.

La chose la plus importante à retenir lors de la cuisson des nouilles de riz est de s’assurer qu’elles ne se plient pas.

Si vous voyez que l’une des nouilles de riz s’est déformée, cela signifie que l’eau était trop chaude ou trop froide, ou que le ratio de farine de riz n’était pas bon. Un autre aspect important de la préparation de bonnes nouilles de riz est de ne pas les faire trop cuire. En général, les nouilles de riz doivent être cuites pendant 4 à 5 minutes dans une casserole, ou pendant environ 2 minutes dans une poêle.

Ne faites pas trop cuire vos nouilles.

Un autre aspect important de la préparation de bonnes nouilles de riz est de ne pas les faire trop cuire. En règle générale, les nouilles de riz doivent être cuites pendant 4 à 5 minutes dans une casserole ou pendant environ 2 minutes dans une poêle.

Conseils et astuces pour des nouilles de riz parfaites

  • Les nouilles de riz doivent être servies fraîches ou à température ambiante.
  • Pour plus de goût, vous pouvez mélanger vos nouilles de riz avec un peu d’huile de sésame ou un peu de sel marin juste avant de servir.
  • Si vous préparez une grande quantité de nouilles de riz, vous pouvez gagner du temps en utilisant une casserole avec un couvercle. Ainsi, vous n’aurez qu’à retourner les nouilles une fois la cuisson terminée.
  • Les nouilles de riz sont également excellentes lorsqu’elles sont associées à un bouillon léger. Vous pouvez également ajouter des légumes au bouillon pour créer un repas délicieux et sain.
  • Si vous achetez des nouilles de riz séchées, il suffit de les conserver dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de les remouiller dans de l’eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples et flexibles.

Ne faites pas recuire les nouilles si vous ne les mangez pas immédiatement, car elles risquent de se détremper. Ceci s’applique à tous les types de nouilles, y compris les nouilles udon, qui peuvent être conservées dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.

Assurez-vous que vos nouilles de riz ne se plient pas. La chose la plus importante à retenir lors de la cuisson des nouilles de riz est de s’assurer qu’elles ne se plient pas. Si vous voyez qu’une des nouilles de riz s’est déformée, cela signifie que l’eau était trop chaude ou trop froide, ou que le ratio de farine de riz n’était pas bon. Un autre aspect important de la préparation de bonnes nouilles de riz est de ne pas les faire trop cuire. En général, les nouilles de riz doivent être cuites pendant 4 à 5 minutes dans une casserole, ou pendant environ 2 minutes dans une poêle.

Et vous, quels sont vos types de nouilles préférés ?