Il existe plusieurs façons de préparer une sauce tamarin. En fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez, vous pouvez adapter les saveurs à votre goût. Par exemple, vous pouvez ajouter plus ou moins de piment, ou ne pas utiliser de sel du tout. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’huile, ou ajouter plus ou moins d’eau. Mais la technique est toujours la même : tout d’abord, vous devez faire tremper le tamarin dans l’eau pour en extraire le jus. Pour ce faire, vous pouvez soit immerger le tamarin dans l’eau et le laisser pendant 8 à 12 heures, soit le couper et le faire tremper toute la nuit dans l’eau. Une fois que le tamarin est prêt, vous pouvez l’ajouter aux autres ingrédients de la sauce, ou vous pouvez préparer n’importe quelle autre sauce avec le liquide du tamarin. Essayez de préparer une sauce au tamarin avec ces quelques idées simples.

Qu’est-ce que le tamarin ?

Le tamarin est un arbre tropical qui pousse dans les climats chauds. Les fruits de l’arbre sont utilisés pour fabriquer des tamariniers frais et secs. Si vous ne connaissez pas encore le tamarin, sachez que son goût ressemble beaucoup à celui du citron, avec une saveur sucrée, aigre et piquante. Vous pouvez le trouver dans les épiceries indiennes, caribéennes et d’Asie du Sud-Est. Le fruit du tamarin est une petite gousse brun verdâtre, généralement incurvée, qui s’ouvre pour libérer une pulpe jaune-orange qui ressemble à un mélange de citron, d’orange et de raisin.

Une fois que vous avez gratté la pulpe de la gousse, vous pouvez intensifier la saveur aigre du citron en jetant les graines blanches dures et en cassant les graines brunes en plus petits morceaux.

Comment faire une sauce tamarin avec du tamarin sec.

Si vous voulez faire une sauce tamarin avec du tamarin séché, vous devrez d’abord faire tremper le tamarin dans l’eau pendant 8 à 12 heures.

  • Placez le tamarin dans un bol, couvrez-le d’eau et laissez-le tremper pendant 8 à 12 heures.
  • Ensuite, égouttez l’eau, placez le tamarin dans de l’eau fraîche et laissez-le tremper pendant 1 heure.
  • Ensuite, égouttez à nouveau l’eau et laissez le tamarin dans de l’eau fraîche pendant 8 à 12 heures.
  • Après 8 heures, le tamarin doit être mou et avoir un goût sucré. Retirez le tamarin de l’eau et laissez-le sécher. Vous pouvez aussi utiliser un déshydrateur pour accélérer le processus.
  • Faites sécher le tamarin jusqu’à ce qu’il soit dur et cassant, puis conservez-le dans un récipient hermétique.

Pâte de tamarin – Comment faire de la pâte de tamarin ?

La pâte de tamarin est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes indiennes. Elle est généralement faite à base de tamarin, mais vous pouvez aussi la remplacer par du citron vert ou du citron. Si vous cherchez une recette de poulet, de poisson ou de crevettes agrémentée de tamarin, cette pâte de tamarin est celle que vous devez essayer. Vous pouvez également utiliser la pâte de tamarin dans les currys ou même les salades.

  • Tout d’abord, vous devez faire tremper le tamarin dans l’eau pendant 8 à 12 heures.
  • Ensuite, vous devrez broyer le tamarin dans un moulin à pâte de tamarin ou un mixeur pour obtenir une pâte grossière.

Le moulin à tamarin est utilisé pour broyer les épices et les graines. Un mixeur est utilisé pour faire une pâte. Les deux sont disponibles dans les épiceries indiennes.

  • Après avoir broyé le tamarin, vous devez le filtrer pour enlever les noyaux.
  • Vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire pour enlever les noyaux.
  • Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, du sucre, de la coriandre, du jus de citron ou de citron vert et d’autres ingrédients pour obtenir une pâte de tamarin.

Extrait de tamarin – Comment faire de l’extrait de tamarin ?

L’extrait de tamarin est utilisé dans les currys et les ragoûts indiens. Il est fabriqué à partir de la pâte de tamarin, de sucre, d’eau et d’épices. Pour faire de l’extrait de tamarin, il vous faut une tasse de pâte de tamarin et une tasse d’eau.

  • Faites bouillir l’eau et ajoutez-y la pâte de tamarin.
  • Laissez la pâte de tamarin bouillir pendant 5 minutes, puis retirez-la du feu et laissez-la refroidir pendant 15 minutes.
  • Placez la pâte de tamarin et l’eau dans un mixeur et mixez pendant 2 minutes.
  • Passez l’eau de tamarin au tamis pour enlever les résidus.
  • Ensuite, pour chaque tasse d’eau de tamarin, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe d’extrait de tamarin.

Vous pouvez utiliser l’eau de tamarin pour préparer des sauces au tamarin, ou la conserver dans un récipient hermétique et l’utiliser plus tard pour préparer des currys.

Conclusion

Le tamarin est un fruit aigre et sucré qui est utilisé pour préparer une grande variété de sauces et de currys indiens. Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce au tamarin. Selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez, vous pouvez adapter les saveurs à votre goût. Par exemple, vous pouvez ajouter plus ou moins de piment, ou ne pas utiliser de sel du tout. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’huile, ou ajouter plus ou moins d’eau. Mais la technique est toujours la même : vous devez d’abord faire tremper le tamarin dans l’eau pour en extraire le jus. Pour ce faire, vous pouvez soit plonger le tamarin dans l’eau et le laisser pendant 8 à 12 heures, soit le couper et le faire tremper toute la nuit dans l’eau.