Ratatouille Vegan

Ratatouille provençale

La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de légumes méditerranéens mijotés et d'huile d'olive.

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 20 min

Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, Méditéranéenne

Portions 4
Calories 144 kcal

Ingrédients

  • 2 courgette
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 3 x tomate
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d' ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions 

  • Lavez et détaillez les courgettes, l’aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en quartiers et émincez l’oignon.
  • Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu’ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.
  • Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons, baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
  • À environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d’ail écrasées puis couvrez de nouveau. N’hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.
  • Dégustez avec des grillades ou un barbecue.

Informations nutritionnelles

Calories : 144kcalCarbohydrates : 22gProtéines : 5gFat : 6gLipides saturés : 1gSodium : 21mgPotassium : 945mgFiber : 9gSucre : 12gVitamine A : 2315IUVitamine C : 99mgCalcium : 117mgFer : 4mg

Ces informations sont calculées automatiquement et sont données à titre indicatif.

INFORMATIONS ENVIRONNEMENTALES

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