Boulettes lentilles aux épinards

Boulettes lentilles aux épinards

Ces boulettes de lentilles végan sont rassasiantes et le mélange subtil d'épices et condiments apporte une touche orientale à la préparation.

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Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Total 1 h

Type de plat Plat principal
Cuisine Orientale

Portions 4 personnes
Calories 201.5 kcal

Ingrédients

  • 150 g lentilles corail
  • 1 c. à soupe lait de coco
  • 200 g épinards - frais
  • Thym
  • Persil
  • 2 oignons
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Cumin
  • 400 ml bouillon de légumes

Instructions 

  • Épluchez les oignons, émincez-les finement. Lavez les épinards, équeutez-les et émincez-les grossièrement. Lavez le persil et ciselez-le. Lavez le thym et effeuillez-le.
  • Dans le bouillon de légumes, faites cuire les lentilles et les oignons, environ 30 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites, mais pas trop pour ne pas s’ écraser. Égouttez les lentilles.
  • Dans un mixeur, mettez les lentilles, le lait de coco, les épinards, persil, thym, du cumin selon votre goût, sel et poivre. Mixez pour obtenir une pâte. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre. Prélevez de la pâte avec une cuillère et formez une boule. Faites de même avec le reste de la pâte.
  • Versez un peu d' huile d' olive dans une poêle, et faites revenir les boulettes pour les dorer légèrement. Régalez-vous !

Informations nutritionnelles

Calories : 201.5kcalCarbohydrates : 31.1gProtéines : 11.9gFat : 4gLipides saturés : 1.5gSodium : 454.4mgPotassium : 736.1mgFiber : 13.6gSucre : 4.2gVitamine A : 5003.1IUVitamine C : 21.2mgCalcium : 85.4mgFer : 4.5mg

Ces informations sont calculées automatiquement et sont données à titre indicatif.

INFORMATIONS ENVIRONNEMENTALES

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