Ces dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes et une multitude de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.

Cependant, vous êtes peut-être encore curieux de savoir ce que ce mode d’alimentation implique – et ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans le cadre d’un régime végétalien.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le végétalisme.

Qu’est-ce que le végétalisme ?

Le terme “végétalien” a été créé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont séparés de la Leicester Vegetarian Society en Angleterre pour former la Vegan Society.

Ils ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d’œufs ou de tout autre produit d’origine animale, en plus de s’abstenir de consommer de la viande, comme le font les végétariens.

Le terme “vegan” a été choisi en combinant la première et la dernière lettre de “vegetarian” (végétarien).

Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d’exclure toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit dans l’alimentation, l’habillement ou tout autre but.

RÉSUMÉ

Le véganisme est un mode de vie qui exclut tous les produits animaux et tente de limiter au maximum l’exploitation des animaux.

Pourquoi les gens deviennent-ils végétaliens ?

Les végétaliens choisissent généralement d’éviter les produits d’origine animale pour une ou plusieurs des raisons suivantes.

Éthique

Les végétaliens éthiques croient fermement que toutes les créatures ont le droit à la vie et à la liberté.

Par conséquent, ils s’opposent à ce qu’on mette fin à la vie d’un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau – surtout parce qu’il existe des alternatives.

Les végétaliens éthiques sont également opposés au stress psychologique et physique que les animaux peuvent subir du fait des pratiques d’élevage modernes.

Par exemple, les végétaliens éthiques déplorent les petits enclos et les cages dans lesquels vivent de nombreux animaux d’élevage et qui ne sont souvent que rarement vidés entre la naissance et l’abattage.

De plus, de nombreux végétaliens s’élèvent contre les pratiques de l’industrie agricole, telles que le broyage des poussins mâles vivants par l’industrie des œufs ou le gavage des canards et des oies pour le marché du foie gras.

Les végétaliens éthiques peuvent manifester leur opposition en protestant, en sensibilisant les gens et en choisissant des produits qui n’impliquent pas l’agriculture animale.

Certaines personnes choisissent le véganisme pour ses effets potentiels sur la santé.

Par exemple, les régimes alimentaires à base de plantes peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré.

La réduction de la consommation de produits d’origine animale peut également réduire le risque de maladie d’Alzheimer ou de décès par cancer ou maladie cardiaque.

Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux antibiotiques et aux hormones utilisés dans l’agriculture animale moderne.

Enfin, des études établissent un lien constant entre les régimes végétaliens et un poids et un indice de masse corporelle (IMC) plus faibles. Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour perdre du poids.

Environnement

Les gens peuvent également choisir d’éviter les produits animaux en raison de l’impact environnemental de l’agriculture animale.

Un rapport de 2010 des Nations unies (ONU) a fait valoir que ces produits nécessitent généralement plus de ressources et entraînent des émissions de gaz à effet de serre plus importantes que les options basées sur les plantes.

Par exemple, l’agriculture animale contribue à 65 % des émissions mondiales d’oxyde nitreux, à 35-40 % des émissions de méthane et à 9 % des émissions de dioxyde de carbone.

Ces produits chimiques sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans le changement climatique.

En outre, l’agriculture animale tend à être un processus à forte intensité d’eau. Par exemple, il faut entre 550 et 5 200 gallons (1 700 et 19 550 litres) d’eau pour produire une livre (0,5 kg) de bœuf.

Cela représente jusqu’à 43 fois plus d’eau qu’il n’en faut pour produire la même quantité de céréales.

L’agriculture animale peut également conduire à la déforestation lorsque des zones boisées sont brûlées pour les cultures ou les pâturages. On pense que cette destruction de l’habitat contribue à l’extinction de diverses espèces animales.

RÉSUMÉ

Les gens peuvent choisir de devenir végétaliens pour diverses raisons, notamment pour des raisons éthiques, sanitaires et environnementales.

Types de veganisme

Parmi les principaux types de ce mode de vie, on peut citer

  • Les Vegan pour l’alimentation uniquement. Souvent utilisé de manière interchangeable avec “mangeurs de plantes”, ce terme désigne ceux qui évitent les produits d’origine animale dans leur alimentation mais continuent à les utiliser dans d’autres produits, comme les vêtements et les cosmétiques.
  • Les Vegan pour une alimentation complète. Ces personnes privilégient un régime alimentaire riche en aliments complets, tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines.
  • Les Vegan orientés malbouffe. Certaines personnes dépendent fortement des aliments végétaliens transformés, tels que les viandes, les frites, les repas surgelés et les desserts, notamment les biscuits Oreo et les glaces non laitières.
  • Les Vegan de l’alimentation brute. Ce groupe ne mange que des aliments crus ou cuits à des températures inférieures à 48°C.
  • Les Vegan crus à faible teneur en matières grasses. Également connu sous le nom de crudivores, ce sous-ensemble limite les aliments riches en graisses, tels que les noix, les avocats et les noix de coco, en se basant principalement sur les fruits. D’autres plantes sont parfois consommées en petites quantités.

RÉSUMÉ

Il existe différents types de régimes Vegan mais aussi de philosophies Vegan. Que ce soit pour la santé, d’un point de vue éthique ou philosophique, il est important de trouver le juste équilibre de manière à pouvoir maintenir son mode d’alimentation dans la durée.

Les aliments que les végétaliens évitent

Les végétaliens évitent tous les aliments d’origine animale. Il s’agit notamment des aliments suivants

  • la viande
  • poulet
  • poisson
  • coquillages
  • œufs
  • produits laitiers
  • miel

De plus, les végétaliens évitent tout ingrédient d’origine animale, comme l’albumine, la caséine, la carmine, la gélatine, la pepsine, la gomme-laque, l’isinglass et le lactosérum.

Les aliments contenant ces ingrédients comprennent certains types de bière et de vin, les guimauves, les céréales pour le petit déjeuner, les bonbons gommeux et le chewing-gum.

RÉSUMÉ

Les végétaliens évitent la viande, le poulet, le poisson, les crustacés, les œufs, les produits laitiers et le miel, ainsi que tout autre produit contenant des additifs d’origine animale.

Les aliments que les végétaliens consomment

Éviter les produits d’origine animale ne vous confine pas aux seuls légumes et au tofu.

En fait, de nombreux plats courants sont déjà végétaliens ou peuvent être facilement adaptés.

Citons par exemple les burritos aux haricots, les hamburgers végétariens, les pizzas à la tomate, les smoothies, les nachos à la salsa et au guacamole, les wraps au Houmous, les sandwiches et les plats de pâtes.

Les entrées à base de viande sont généralement échangées contre des repas contenant les ingrédients suivants

  • haricots
  • lentilles
  • tofu
  • seitan
  • tempeh
  • noix
  • semences

Lentilles corail : une alternative aux protéines animalesVous pouvez remplacer les produits laitiers par des laits végétaux, les œufs brouillés par du tofu brouillé, le miel par des édulcorants à base de plantes comme la mélasse ou le sirop d’érable, et les œufs crus par des graines de lin ou de chia.

En outre, les végétaliens ont tendance à consommer une variété de céréales complètes, ainsi qu’un large éventail de fruits et légumes.

Enfin, vous pouvez également choisir parmi une sélection toujours croissante de produits végétaliens prêts à l’emploi, notamment des viandes végétaliennes, des laits végétaux enrichis, des fromages et des desserts végétaliens.

Toutefois, ces produits hautement transformés peuvent être chargés d’additifs, d’huiles et d’ingrédients artificiels.

RÉSUMÉ

Les végétaliens mangent une grande variété d’aliments et peuvent facilement remplacer la viande et les produits laitiers par des alternatives à base de plantes, ce qui confère une certaine polyvalence à ce régime.

En résumé

Les végétaliens sont des individus qui évitent les produits d’origine animale pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales – ou une combinaison des trois.

Ils consomment plutôt divers aliments d’origine végétale, notamment des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.

Si vous êtes curieux de connaître ce mode d’alimentation, il peut être plus facile de passer au véganisme que vous ne le pensez. Cependant, vous pouvez envisager de prendre des compléments alimentaires pour vous assurer que vous obtenez tous les nutriments dont votre corps a besoin.

 

Sources :

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8478283/